Ingredientes
- 2 cuyes cortados en cuatro
- 3/4 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 6 cucharadas de maní tostado y molido
- 1 taza de agua
- 1 manojo de hojas de chincho
- 4 papas huayro cocidas
- Aceite (cantidad necesaria)
- Sal, pimienta y comino al gusto
Dificultad
Tiempo
- 20 - 25 Min
Porcion
- 4 porciones
Preparacion
- Sazone las presas de cuy con sal y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren durante cinco minutos.
- Reserve. En una olla con seis cucharadas de aceite caliente fría la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta, el comino y el maní.
- Agregue el agua hirviendo, mezcle bien y ponga las presas de cuy.
- Cubra con chincho, tape y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Retire.
- Sirva con papas huayro. Decore con hojas frescas de chincho.
- Tips También puede moler los interiores del cuy, como el hígado, corazón y otros, e incluirlo en el aderezo. Acompañe con arroz graneado.